Białysztuk powstał w 2005 roku, w gronie absolwentów białostockiej Akademii Teatralnej, skupionych pod egidą Stowarzyszenia Promocji Artystycznej. Chcieli stworzyć cykliczną akcję mającą prowokować do społecznego dialogu, budzić fascynację teatrem, promować młodych artystów. Na przestrzeni kilku lat przegląd stał się platformą dla prężnie rozwijającej się w Białymstoku twórczości niezależnej.